Senza Glutine

Questo laboratorio apre nel dicembre 2014 con diversi obiettivi, primo dei quali quello di produrre dolci artigianali di alta qualità che potessero offrire ai nostri clienti un’esperienza sensoriale intensa, e ricca di profumi e sapori veri.

Il secondo, non certo per importanza, è stato quello di produrre queste delizie dolci e salate per tutti: buone, sane, naturali, digeribili e prive di glutine.

L’80% dei nostri clienti non è celiaco e ignora lo sforzo che c’è dietro al risultato che mangia. I più, a dire il vero, non sanno proprio che produciamo solo senza glutine e che utilizziamo un mix di farine che sostituisce il grano e tutte le altre farine o ingredienti che contengono glutine.

A proposito del nostro mix, possiamo dire che si tratta di una miscela unica e innovativa, preparata ogni giorno dallo staff, completamente naturale, ricco di fibre e di proteine vegetali, e privo di farine trattate chimicamente (come quelle deglutinate, per esempio).
Ad esso vengono aggiunte, in lavorazione e in base alle nostre esigenze produttive, grano saraceno integrale e bianco, farine di legumi, tapioca, ecc.

Per chi, come noi, non è celiaco, questo significa semplicemente mangiare con tanto gusto e con qualità artigianale. Per chi è celiaco, invece, significa molto di più: la garanzia di entrare in un luogo dove il cibo senza glutine è trattato con naturalezza e professionalità, un posto dove tirare un sospiro di sollievo e fare una pausa veramente di gusto, dolce o salata che sia, senza pensieri e al giusto prezzo.

Da noi troverete, quindi, dolci di tutti i tipi e per tutti i gusti e prodotti salati come pane, focaccia, calzoni, brioche salate, ecc., tutti senza glutine, tutti preparati con ingredienti freschi, aromi naturali e nessun conservante o additivo.

Per chi ha l’esigenza di mangiare senza lattosio o senza latte e derivati possiamo offrire una versione ad hoc di tutti i nostri prodotti e le nostre specialità.
La nostra offerta prevede, inoltre, anche una piccola selezione di dolci o specialità salate vegane (senza latte e derivati e senza uova).